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              一種新型裹衣花生的優勢和技術要點

              點擊次數:   更新時間:19/09/02 10:19:09     來源:www.potretbogornews.com關閉分    享:
                一、新型裹衣花生產品優勢
                外觀輕薄透亮:裹衣層較薄,外觀金黃透明。
                產品價值提高:同等質量成品中所含的花生比重較大,蜂蜜直接加入使得產品具有美容養顏、排毒減肥、延緩衰老的功效,產品相對價值感更高。
                貨架期延長:成品含油量低,貨架期相應延長。
                二、新型裹衣花生技術要點
                裹衣過程參數控制:1、原料驗收嚴格控制生產使用的原輔料的水分、酸價、過氧化值等指標水分:4.5-5.0%
                雜質:A、一般雜質﹤0.02%a花生仁以外的物質(樹葉、花生蔓等)b脫落的花生種皮和果殼
                B、惡性雜質﹤0(頭發、玻璃、金屬物、土塊、石塊、活蟲、動物糞便、硬塑料、煙頭等)
                C、酸價(以脂肪計,KOH)/(mg/g):≤0.8
                D、過氧化值:≤0.01g/100g
                2、裹衣裹衣液:白砂糖、水、蜂蜜、果葡糖漿、麥芽糊精
                前粉:白砂糖、食用鹽粉
                裹衣時間:加入溶液轉動30s-1min分鐘,
                加入前粉,再持續轉動30s-1min分鐘
                3、油炸油炸溫度140℃-150℃,油炸時間4分鐘以內
                熱風吹油,熱風溫度為40-60℃,風速10-25米/秒,熱風吹油后冷卻
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